630小说网

630小说网>小花匠的农园生活 > 第78章(第1页)

第78章(第1页)

虽然客人多了干活多,活多了人就累,但是活多了奖金也多,这么一想突然身上就充满了干劲。

晚上七点多,最后一单也终于做完,厨房这边连轴转的情形停下来后,邹旭脱了厨师服,穿着一身海滩风格的花衬衫大裤衩走到宝大厨身边说道:&ldo;我要吃鲍汁扣辽参、白灼虾还有醉鹅。&rdo;

一头一身汗的宝大厨闻言挑挑眉说道:&ldo;没问题,鲍汁辽参我这边有现成的,大虾也有,至于醉鹅嘛……&rdo;

没有预备鹅肉的宝大厨将目光望向了东面,那边是村长陈有德的家。

&ldo;不管,反正我就是要吃到这三道菜,不然明天我就罢工。&rdo;

&ldo;嗯,文礼哥,有件事和你商量一下。&rdo;

听到宝焵这么说,邹旭知道他这是同意了,把厨师服放到一旁笑嘻嘻的说道:&ldo;太好了,有口福了,我去超市买些烟希望今天晚上就能吃到。&rdo;

最终那只曾经在大门口拦周全大门的大公鹅,被他主人提着翅膀送入了民宿这边的厨房。

鲍汁扣辽参是粤菜中的名菜,鲍汁源于粤菜,厨房现在就有,辽参是海八珍之一,从古到今都是名贵的食材。

民宿这边葱烧海参是菜谱上的菜肴,点菜率还蛮高的,因而发好的海参时常备着。

这道菜做的非常简单,发好的海参浸入鲍汁当中入味就可以,时间不用太长。

成菜的味道主要来源于鲍汁,口感则考验辽参的品质,宝大厨这边鲍汁是秘制的,辽参也是上等,成菜自然一流。

白灼虾的做法也很简单,就是虾子白灼。

但正因为做法简单,反而更考验食材的新鲜程度和掌勺师父调配酱汁的功底。

宝焵的白灼虾鲜香十足,鲜肉脆嫩弹牙,沾汁提鲜味美,就算是师兄弟当中,他的白灼沾汁功底也是最顶尖的。

醉鹅是穗州名菜,也是他们师父的看家菜,这道菜最关键的就是烧鹅的酱料和调味的米酒。

对于粤菜师父来说,一百位师父就能有一百种烧制醉鹅的酱料,但是他们用的米酒一定会是当地生产的红米酒。

这种酒是一种豉香型的米酒,用大米、红霞米还有猪肉酿制而成。

是的各位没有看错,就是用肥猪肉酿酒。

这种酒在蒸馏出原酒之后,要将原酒和带皮的上等肥猪肉放入酒罐当中进行二次发酵。

经过二次发酵的原酒,其中的杂质味道被肥猪肉全数吸附,达到醇化效果,出来的红米酒清亮透明、米香四溢,绵甜爽净、回味怡畅。

用这种酒烹制出来的醉鹅,才是公认的最为正宗的醉鹅。

醉鹅的整个制作当中不放一滴水,当着师兄的面宝大厨用葱姜炝锅,去腥切块的生鹅肉直接下锅,爆炒半分钟后生抽提鲜老抽上色,在大火快炒三分钟捞起待用。

锅内放入少许油,陈皮爆香之后加入板栗和鹅肉,倒入宝大厨秘制的醉鹅酱和正宗红米酒。

米酒一定要倒上一整瓶,500l高浓度米酒全部入锅后盖上盖子大火烹饪,烧制的时候米酒从锅边溢出来,带起的火焰熊熊燃烧起来。

燃烧散发出的酒香弥漫在整个厨房中,灶台上那炉醉鹅喷射出的火焰高达几十厘米,看起来就像是火焰山一样,场面壮观至极。

大约二、三分钟之后,锅内的酒精燃烧殆净,火焰熄灭之后,宝大厨打开锅盖继续翻炒,鹅肉全熟后加入葱蒜调味。

请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

www.baquge.cc www.cwzww.com www.9kutxt.com www.shuhuangxs.com www.du8.org

相邻推荐:被迫上进的日子  快穿之她很漂亮  哑夫养成记  病夫原来是将军  言初需慎行  辅助爱情故事  论美貌,你们是赢不了我的  正经与不正经  我的马甲呢  开局流放,我在恶人谷当团宠  倒霉萝卜又上位了[快穿]  星际魔帝攻略  带着空间穿七零,磕着瓜子混日子  拯救宇智波,从掀桌子开始  未婚生子!禁欲王爷哭着求别和离  重生万能小媳妇  重生之小日子大幸福  爱在桃花深处  晚来天欲雪  不枉  

已完结热门小说推荐

最新标签