榨油。 把油菜籽放入铁锅中炒制,炒油菜籽主要是要去除油菜籽里多余的水分,别以为这道程序很简单,其实炒制油菜籽是非常重要的一道程序,它直接关系着油菜籽的出油率。 如果炒制的火候不够,菜籽夹生的话,出油率就低,如果炒制时间太长过熟的话,同样也是消耗了油脂。所以这一步非常的重要和关键。 好在榨油坊的都是熟手,虽然没用油菜籽榨过油,但是用豆子榨油的时候,豆子的炒至同样的道理,所以他们一边炒着,一边小心的关注着锅里的油菜籽。 油菜籽炒好后,要用石磨把油菜籽磨细成粉状,然后,继续放在碾槽里碾成粉末状, 最好要把油菜籽碾成像糍粑一样的有粘性。 碾好后的油菜籽,需要放进木甑子里面隔水蒸, 像蒸饭一样的蒸一段时间,有一些油香的时候就差不多了...
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