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第81章肥肉熬油（第1页）

洛大牛先回去后，放下东西就又出来找他们了，还好看到三人已经离院门口不远了，跑过来就把两小短腿抱了起来，洛嫣也得空欢快地往前跑。

她先回到家，把肉装到清洗过的箩筐里，然后留块1o斤的肉在背篓里，等洛大牛一进厨房就和他说:“爷爷，这是孝敬您的猪肉，您快背回去熬了油先，别放坏了！”

“好，等我熬了油再过来！”转头叮嘱两孩子:“听姐姐的话，别离灶火太近了！”

两人连忙点了点头！

洛嫣把他们领到她视野范围的台阶上，让他们坐着玩，去冲了两碗果酱温水又倒了半碗西瓜糖出来放台阶上，给他们吃着先。

她把猪腿先悄悄放冰柜里，接着处理十斤肥中带瘦的肉，砧板刀具铁盆都是她出租房的，方正用得很顺手，其实她也叫了送洛建党去镇上的洛木给她带了，因为是赶牛车所以很快就回来了，不仅把东西给她还把昨天的何首乌的钱带上了。只不过洛木买的质量没那么好，过个明路就行了。

先把猪肉洗一遍，再肥瘦切分开来，肥肉改刀切块，肥肉她是不吃的，她打算用熬过油的肥肉炒瘦肉，瘦肉切丁，熬过油的肥肉其实另起锅还是能煎出不少的油，多和瘦肉翻炒几次，肉粒会变得很酥脆下饭，没半点肉腥味。

到时把瘦肉挑了吃完，剩下的肥肉再分批次炒蔬菜，都不用额外放油了。

就是炒过菜剩下肥肉她是不是再过热水囤起来，再翻炒一遍，叫双胞胎来帮她解决了？不过这肥肉因为煎炒多次，致癌物质比较多，嗯，什么食物吃多了不致癌？

她吃的那酥脆的瘦肉粒也是得翻炒数餐才能那么好吃，每餐翻炒后的锅也不用洗，直接炒青菜，超好吃。

买一次少量的肥肉都可以省油十天半月那，她的十斤应该可以用上几个月了。

在慢火熬油的同时深度清洗一下猪肚，冲洗一遍阉鸡，给鸡抹上调料又塞些香料进腹部，再使劲塞进猪肚放铁盆里，搞定后另起一锅，往锅底倒水开蒸，猪肚鸡应该是无水的，不过后面会有水蒸气会滴回盆里。

猪肚鸡那个锅就是得空往灶肚添些松果，熬油那还需要时不时地翻一下，大锅灶就是好，她也不用担心溅油了，也不用熬太干，她还得用肥肉炒瘦肉呢，方正它的油会被她安排地明明白白，肯定会得到充分利用。

虽然说板油熬油得油率最高，但主人家一般会留给自家不往外卖。

在她看来炒菜放油渣前还是得倒油，等于白搭，方正她是不爱吃油渣，刚炸出来的可能会觉得香吃上一两粒，放凉了炒菜那就几乎不吃了。

加上真不喜欢特意做酿豆腐去消耗猪油渣，让她对瘦肉酿豆腐一次次期盼变得遥遥无期。

这也导致习惯吃瘦肉馅云吞的她，在外面头一次吃到油渣馅的云吞，简直让她抓狂，说好猪肉云吞，好吧，油渣也是猪肉。看小说，630book

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