原本李菲菲只是临时起意,看着那些鸡把后院糟蹋的不成样子,一不小心忘记关门便会有鸡跑出来到处溜达,时不时还会跑进屋内来,看着便想把它们给处理了。
之前想着养这些鸡是因为正好买了一片山坡,方便养鸡,并且准备在镇上开一家酒楼,以鸡肉为招牌菜,可是后面忙着其他事情就没开成,以至于这些鸡到现在也还没处理。
想来想去便想到了把它们做成鸡肉铺,没事当个零嘴也不错,并且做成鸡肉铺后便能放的久些。
直到后面去了镇上的铁匠铺得到肯定的答案后,李菲菲便想既然都特意定做了烤箱,那就不能只是平常做一些用来当作零嘴了,不然太大材小用了。所以便想着要是成功做出来后便大量做,不仅可以做鸡肉铺,还能做猪肉铺等各类需要用到烤炉的零食。
为啥会有去研究起了卤肉方子呢,那便是因为做鸡肉铺要用到的是鸡胸肉,剩下的原本是打算用来炖汤喝的,但是既然要大量做,那炖汤也用不了这么多。
所以便想到了卤味上面,但是卤味方子李菲菲还是没有琢磨出门道来,现在做出来的虽然家里人都说好吃,但是李菲菲吃着却感觉味道不对,所以李菲菲在镇上买了好些香料之类的,重新尝试配比。
这几日李菲菲一有时间便泡在厨房内,研究卤食,做好便给家里的几人品尝,开始李菲菲做好后,大家都抢着吃,因为李菲菲每次都不会做很多,所以不多时便会被众人吃完。经过一段时间的品尝和哄抢,大家都变得没那么积极了,吃着好像还没有之前吃的好吃。
于是李菲菲便会把做好的拿到工坊内给做工的人吃,有时候也会准备些分给就近的邻居品尝,经过不断地尝试,李菲菲已经逐渐摸索到了关键,做出来的卤味也不像之前做出来的那般味道只是浮于表面,现在做出来的都是很入味的,连骨头嚼巴嚼巴都很是有味道。
‘和天,明日你去镇上走一趟,把我定做的烤炉带取回来,再去把这上面的物品买回来,还有便是去镇上的的牙行叫里面的牙人帮着物色物色铺面,这张纸上写明了需求。’
说完李菲菲便递给和天两张纸和一些银子,吩咐完和天正事后,和天看着没什么事情了便下去了,除了小橘,天南地北几人都在工坊内住下了,小橘平常也在工坊,只是下午会回何家来住。
‘东家,我把东西带回来了,这些是放在这里还是放在工坊那边?’
第二日和天从镇上回来后,把牛车停在了门口,自己独自走进来询问李菲菲。
‘都搬进来吧。’
李菲菲看着放在自己眼前的烤炉很是激动,可以着手开干了。
‘这样吧,你叫春花,小翠几人都叫过来回来,工坊内的事情你们几个盯着些。’
和天听后便快步离开了何家院子,在门口赶着牛车往工坊那边走去。
‘娘,什么事啊,和天匆匆忙忙的说你找我们几个回来?咦,这是个什么东西啊?’
‘这是烤炉,走我们杀鸡去。这样春花,小翠你俩杀鸡,珠儿你去烧水,如儿和我去抓着鸡。’
我们先来杀两只吧,先试试,李菲菲带着何意如一同来到后院,一人抓了一只鸡,春花和小翠则一人拿着一只碗和一把刀,碗用来装血,刀用来抹鸡脖子。
看着地上趴着一动不动的鸡,李菲菲在心里默念了句:哦弥陀佛,一路走好......
热水烧好后便开始一遍遍的浇灌在鸡身上,几人便开始拔毛,开始还挺解压的,一撮一把,一撮一把的鸡毛,后面那些小毛却很是费劲,特别是鸡头和鸡翅膀。
杀鸡拔毛破腹几人花费了小半个时辰,李菲菲把两只鸡的内脏交给了春花,剩下的人便开始把鸡胸肉切下来,把切下来的鸡胸肉在洗一遍,洗干净后把其切碎用刀剁成泥状。
接着把切好的鸡胸肉泥装入碗中,加入调味料搅拌均匀,搅拌均匀后顺着一个方向用力的搅打,直至鸡肉馅上浮起胶。
拌好的鸡肉馅盖好盖子,放置阴凉处腌制一个时辰左右,使其更好的入味。
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